Resíduos por setor
Como restaurantes, cozinhas e outros setores lidam com os resíduos que mais geram.
Óleo de cozinha usado: como restaurantes devem armazenar e destinar
O óleo usado em frituras não pode ir para a pia nem para o lixo comum. Veja como armazenar, quem pode coletar e quais documentos comprovam a destinação.
Caixa de gordura: o que é e por que a manutenção importa
Entenda a função da caixa de gordura em cozinhas comerciais, os sinais de que ela precisa de limpeza e como destinar o resíduo retirado.